Przepis na zupę z fasoli mung

W dzisiejszym wpisie pokażemy Wam jak przyrządzić zupę z fasoli mung. Jest to wybitnie lekkostrawna wysoko-odżywcza, tonizująca jelita i wszystkie tkanki naszego organizmu potrawa. Używana do zupy mieszanka przypraw jest równoważąca dla wszystkich trzech doszy. Zupa tradycyjnie polecana dla wszystkich grup wiekowych.

[clear]Składniki:

szklanka zielonej fasoli mung
2 średniej wielkości pomidory
dwie łyżki startego świeżego imbiru
2-3 ząbki czosnku (wyciśnięte)
oliwa z wytłoczyn oliwek do smażenia (sansa)
cytryna
oliwa Extra Virgin lub olej lniany
natka pietruszki lub świeża kolendra do garnirowania

[clear][clear]Przyprawy:

łyżeczka świeżo zmielonego kminu indyjkiego (rzymskiego)
łyżeczka świeżo zmielonej kolendry
1/3 łyżeczki asafetidy
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki pieprzu cayenne lub jedno małe świeże zielone chili poszatkowane
łyżka melasy lub brązowego cukru
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
5-6 liści curry lub 2-3 laurowe

[clear]

 

Przepis:

  1. Namoczyć fasolkę mung przez 6 godzin. Wodę, w której moczona była fasolka, należy wylać.
  2. Zagotować nową wodę i wrzucić fasolkę na wrzątek tak, aby drugie tyle objętości garnka stanowiła woda, dodać liście curry lub liście laurowe. W tym czasie sparzyć pomidory i obrać je ze skórki i drobno posiekać, odstawić
  3. Kiedy fasolka jest już miękka (po około 30-45 minutach) zdjąć garnek z gazu i wyjąć liście. Warto (choć nie jest to koniecznie) lekko przemiksować zupę blenderem. Następnie odstawić znów garnek na mały płomień.
  4. Przygotować masalę. Rozgrzać na średnim ogniu małą patelnię lub rondelek i po kolei wrzucić wszystkie przyprawy, najpierw imbir z świeżym czosnkiem i chili, przesmażyć 20-30 sekund, następnie dodać od razu kmin i kolendrę, przesmażyć 15-20 sekund, następnie dodać asafetidę i kurkumę, przesmażyć około 5 sekund. Należy uważać, aby nie przypalić  przypraw. Lepszy jest mniejszy płomień niż za duży. Jeśli masala się przypali, niestety trzeba zrobić ją od nowa.
  5. Po zrobieniu masali szybko wrzucić do niej pomidory i dokładnie wymieszać. Dodać melasę lub cukier i znowu wymieszać, gotować na średnim ogniu około jednej minuty, następnie całość wlać do garnka z fasolą.
  6. Całość posolić do smaku najlepiej solą himalajską lub morską, delikatnie zagotować przez około 3 minuty, a następnie zestawić z gazu.
  7. Zupę podawać w małej miseczce, przystrojoną natką pietruszki lub kolendrą, podlaną olivą extra virgin lub olejem lnianym z dodatkiem ćwiartki cytryny do wyciśnięcia. Na sam koniec lekko przyprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Najlepiej smakuje ze świeżo zrobionym czapati lub prostym białym ryżem basmati.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *